ช็อกบอลนั้นขึ้นชื่อว่าเป็นขนมที่เอาเค้กเก่าๆ มาแปรรูปได้ยอดเยี่ยม ไม่ว่าเป็นเป็นเศษเค้กที่เหลือจากการตัดขอบ หรือเค้กที่อบออกมารูปไม่งาม ก็สามารถเอาไปแปลงโฉมให้สวยนิ้งได้ไม่ยาก เพราะจะเอาเค้กไปปั่นจนกลายเป็นเศษละเอียดๆ เหมือนกับขนมขี้หนู แล้วเทช็อกโกแลตละลายใส่เพื่อเพิ่มรสและเพื่อให้ขนมเกาะติดกัน ก่อนจะเอาไปแช่เย็นเพื่อจะเอามาชุบช็อกโกแลตอีกชั้นนึง ด้วยว่าเอาเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตมาทำช็อกบอล มันจึงไม่ใช่ช็อกบอลแบบธรรมดา แต่เป็น Double Fudge Choc Ball

ที่มาของค็อกเทลชนิดนี้ว่ากันว่า ต้องการจะเสิร์ฟให้แก่ Shirley Temple ในร้านอาหาร เนื่องจากเป็นงานปาร์ตี้หรือการสังสรรค์ที่ดาราคนอื่นต่างกันดื่มเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์กันทั้งสิ้น Shirley Temple ในวัย 10 กว่าขวบไม่สามารถดื่มได้ จึงได้มีการคิดค้นเครื่องดื่มผสมสูตรใหม่ขึ้นมา โดยเอาน้ำส้มหนึ่งส่วน ผสมกับจิงเจอร์เอลสองส่วน เพิ่มสีสันด้วยน้ำเชื่อมเกรนาดีน ซึ่งมีกลิ่นหอมๆ ของทับทิม แถมยังมีเชอร์รี่สีแดง หรือที่เรียกว่า มาราสกิโนเชอร์รี่ ตกแต่งมาอีกลูกนึง

ยามร้อนจัดเรามักจะหลีกหนีจากที่แจ้ง เข้าสู่ห้องหับที่เปิดแอร์เย็นฉ่ำ หรือไม่ก็หาอะไรเย็นๆ กิน บ้างเลือกทำอย่างหนึ่ง บ้างทำควบคู่กันไปทั้งสอง แต่แน่นอนว่า TourDeFoodBlog ขอเลือกอย่างหลังเป็นสำคัญ

เมื่อ TourDeFoodBlog ได้โอกาสทำข้าวผัดอเมริกันจึงขอพลิกโฉมแบบที่คนคุ้นเคยมาทำเป็นสไตล์ deconstructed คือรื้ออาหารออกมา แล้วประกอบเข้าไปใหม่ในรูปแบบที่เปลี่ยนไป แต่ยังคงเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ได้เหมือนเดิม ตัวของข้าวนั้น เราจะเอาไปผัดให้ได้เป็นข้าวผัดสีแดงอ่อนๆ เหมือนเดิมครับ แต่จะเอาไปเคล้ากับไข่ไก่ แล้วนำไปทอดใส่พิมพ์ ได้ texture ที่กรุบกรอบเหมือนกับข้าวตัง

อาหารในวัยเด็กที่ผมจำได้แม่นเลยก็คือ ขนมโตเกียว สมัยตอนเด็กๆ ช่วงเวลาปลายปี ในซอยบ้านตอนกลางคืนจะต้องมีงิ้วมาเล่นอยู่เสมอๆ เล่นอยู่สองสามวันก็จะเปลี่ยนเป็นหนังกลางแปลง ซึ่งถือเป็นเทศกาลไหว้เจ้าประจำปี ที่ทุกคนในซอยจะแชร์ๆ กัน บรรยากาศจะครื้นเครงมาก เพราะคนจะแน่นขนัด มีของกินรถเข็นมาขายเพียบ พร้อมๆ ไปกับเสียงประมูลส้มที่ดังผ่านลำโพงเป็นภาษาจีน

พิซซ่าที่ผมเลือกทำในครั้งนี้เป็นพิซซ่าฮาวายเอี้ยนครับ ซึ่งเป็นพิซซ่าหน้าโปรดสมัยเด็กๆ ด้วยว่ามีแต่ของชอบทั้งนั้น ทั้งแฮมอร่อยๆ และสับปะรดหวานๆ ที่เข้ากั๊น เข้ากัน แถมยังไม่มีผักมารบกวนให้รำคาญใจ (เด็กๆ ต้องกินผัก อย่าเอาอย่างนะครับ) มีหอมหัวใหญ่สับหยาบๆ ใส่เข้ามาเล็กน้อย ซึ่งพอสุกแล้วหอมหัวใหญ่ก็หวานจริงๆ ส่วนตัวซอสก็ไม่ต้องมาต้มซอสมะเขือเทศให้เสียเวลา เพราะหาทางลัด ทำเป็นซอส thousand island ที่ทำได้ง่ายๆ และเหมาะกับหน้าฮาวายเอี้ยนมากๆ

เฉพาะตัวสลัดมันฝรั่งเมื่อทำเสร็จแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้ทันที เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากๆ ครับ แต่ผมจะเอาไปชุบเกล็ดขนมปังทอดแบบที่ชาวญี่ปุ่นเรียกกันว่า โครอกเกะ (コロッケ) ซึ่งก็คือคำที่เพี้ยนมาจาก croquette ของฝรั่งเศสนั่นเอง โดยปกติ โครอกเกะแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นจะเป็นไส้หมูหรือเนื้อสับผัดกับหอมหัวใหญ่ นำไปเคล้ากับมันฝรั่งต้มยี แล้วชุบเกล็ดขนมปังทอดครับ แต่คราวนี้ลองเปลี่ยนใหม่มาทำเป็นโครอกเกะที่ใช้สลัดมันฝรั่งบ้าง

ในธีม The Kids are Alright เราเลือกหาร้านค่อนข้างยาก เพราะไม่รู้ว่าจะเลือกอย่างไรให้เข้ากัน แต่บังเอิญว่าวันนั้นได้ไปกินมื้อดึกที่ฮอนโมโน ซูชิ ก็เลยเกิดไอเดียว่า ร้านซูชิก็ดีเหมือนกัน เพราะเด็กๆ น่าจะชอบซูชิ ชอบอะไรที่หน้าตาน่ารัก

เอาแป้งพายมาห่อแป้งชู เมื่ออบออกมาก็จะเกิด texture ที่ต่างกันสองชนิด คือ ความกรอบของแป้งพาย และความฟูกรอบของแป้งชู ซึ่งทำให้ตัวขนมมีความน่าสนใจมากขึ้นทีเดียว ผมจะเพิ่มความน่าตื่นเต้นให้กับไว้ของพายชู ด้วยการทำเป็นรสคาราเมลใส่เกลือ หรือ salted caramel ซึ่งเกลือทะเลจะเพิ่มรสชาติเค็มเล็กน้อยให้กับคาราเมลที่มีความขมและหวานได้อย่างน่าประหลาดใจ วิธีการทำนั้นก็คล้ายๆ กับ pastry cream ปกติเลยครับ เพียงแค่ต้องละลายน้ำตาลให้เป็นคาราเมลก่อนเท่านั้น

มักกะโรนีผัดซอสมะเขือเทศใส่ไข่ เป็นอาหารทำ่ง่ายๆ ที่เด็กทุกคนชอบ จึงลองทำอาหารจานนี้ดูใหม่ เพื่อย้อนรำลึกความหลังสมัยเด็กๆ ส่วนผสมก็ไม่ต่่างจากต้นฉบับมากนัก เพียงแค่เปลี่ยนเป็นเส้นสปาเก็ตตี้เพื่อให้ดูโก้หรูขึ้นเท่านั้นเอง ซอสมะเขือเทศที่ออกรสหวานเล็กน้อย ไส้กรอกหั่นแว่นที่เป็นของชอบของเด็กๆ อยู่แล้ว แถมยังมีไข่ไก่ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้นอีก