ปิดท้ายเดือนกุมภาพันธ์กับธีมสีชมพูด้วยรีวิวอาหารสีชมพูที่บางคนอาจจะนึกไม่ถึงและมองข้ามไป อย่างเย็นตาโฟ ก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ ที่ใส่ซอสสีแดงสดใส เมื่อเติมน้ำซุปลงไป สีก็เปลี่ยนกลายเป็นน้ำซุปสีชมพูหวานแหวว เราได้ไปตะลุยชิมเย็นตาโฟมาสามเจ้าที่ได้ชื่อว่าเป็นเย็นตาโฟเจ้าอร่อย (เจ้าอื่นที่ไม่ได้ไปชิมก็อย่าน้อยใจนะครับ) แต่จะอร่อยจริงสมคำร่ำลือหรือเปล่า ต้องมาพิสูจน์กัน

แรกเมื่อได้พบเจอ เชฟอัลเฟรโด้เพิ่งออกมาจากครัวของห้องอาหาร Rossini’s ในชุดเชฟสะอาดสะอ้าน เส้นผมได้รับการตัดแต่งจนสั้น เชฟอยู่ภายในอิริยาบถสบายๆ ซึ่งผมจินตนาการว่าคงแตกต่างกับในครัว ด้วยความรับผิดชอบในห้องครัวของเชฟระดับโลกมีมากเกินคาดเดา ด้วยต้องพิถีพิถันในรายละเอียดแทบทุกกระเบียดนิ้วที่อยู่บนจาน เรารู้สึกเป็นเกียรติที่เชฟออกมาทักทาย

เมนูนี้ผมเลือกเอาเส้นสปาเก็ตตี้แบบธรรมดานี่แหละ มาผัดกับซอสแบบง่ายๆ ไม่ต้องปรุงแต่งรสชาติอะไรมากมายเพิ่มเติม แต่ตัวเครื่องที่เอามาใช้ประกอบพาสต้านั้น เรียกได้ว่าจัดหนักจริงๆ ครับ ด้วยการเอาแฮมรมควันแห้งอย่าง Jamón Serrano ซึ่งเป็นแฮมของประเทศสเปนมาใช้ ตัวซอสนั้นมีความเปรี้ยวหวานและมีครีมเข้ามาตัดรสให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น ช่วยกระชับรสจากเส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกมาแบบสุกพอดีๆ al dente ได้

ทับทิมกรอบเป็นสิ่งแรกที่ลอยขึ้นมาในความคิดเมื่อเราได้ Pink มาเป็นธีมเดือน เห็นถึงความเข้ากันอย่างลงตัว ยิ่งในช่วงนี้อากาศบ้านเรากลับมาร้อนอีกแล้ว ได้กินอะไรเย็นๆ นั้นคงจะมีความสุข และเราคงจะยิ่งสุขมากขึ้นไปอีก ถ้าร้านที่นำมาฝากถูกใจเพื่อนๆ ชาว TourDeFoodBlog

ม่านดอกบัวแผ่กว้างปกคลุมผืนน้ำไกลสุดสายตา มีผืนฟ้าใสโอบคลุมสงบนิ่งอยู่ด้านบน คล้ายสยบยอมยกให้ดอกบัวเป็นตัวละครเอก ร่ายมนต์ความงามของทุกวัน ขณะแสงแดดก็เริ่มแผดกล้าทอประกายหยอกล้อกับผิวน้ำ ฉายภาพสะท้อนของดอกบัวบานสีชมพูให้มีมิติลึกล้ำ

“ขนมปังเย็น” เป็นเมนูเด็กๆ ที่เป็นที่ชื่นชอบทั้งเด็กๆ และผู้ใหญ่ ด้วยความหวานเย็นชื่นใจของน้ำแข็งไสสีแดง ใส่นมข้นหวานหยาดเยิ้ม และขนมปังขาวนุ่มๆ รองข้างใต้ เหมาะสำหรับอากาศร้อนๆ ในช่วงนี้ได้ดีแท้ แต่เนื่องจากการนำเสนอเป็นสิ่งสำคัญ ผมจึงเอาขนมปังเย็น มาเปลี่ยนรูปลักษณ์เสียใหม่ แต่ก็ยังคงแนวคิดแบบทำง่าย กินง่ายเหมือนเดิม ด้วยเมนู Nom Yen Granita Parfait จานนี้นั่นเองครับ

ถ้าใครเคยไปเยือนออสเตรเลีย (หรือนิวซีแลนด์ และแอฟริกาใต้ที่ขนมชนิดนี้ก็เป็นที่นิยมเหมือนกัน) ต้องรู้จักเจ้าเค้กชนิดนี้แน่นอน ด้วยคอนเซ็ปต์นั้นมาจากการเอาสปันจ์เค้กธรรมดาๆ ตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม ไปชุบช็อกโกแลต (หรือโกโก้) แล้วโรยคลุกด้วยมะพร้าวอบแห้ง นิยมกินกับน้ำชา กาแฟ หรือกินเปล่า เป็นขนมของว่าง แต่คราวนี้ที่จะทำนั้น ไม่ใช่เป็น lamington แบบปกติครับ เพราะจะทำเป็นสีชมพู!

ฮัมมัส เป็นชื่อของเครื่องจิ้มชนิดหนึ่ง ต้นกำเนิดของมันอยู่แถบตะวันออกกลาง ทำมาจากถั่วชิคพีต้มสุก บดผสมกับน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย กระเทียม และใส่งาขาวบดซึ่งเป็นเครื่องปรุงเอกลักษณ์ของอาหารตะวันออกกลางอีกอย่างคือ ตาฮินี่ (tahini) วิธีการกินฮัมมัสนั้นอย่างง่ายๆ ก็จะเอาขนมปังพิต้ามาจิ้มกิน เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากๆ

หนึ่งในสูตรขนมมาการองที่ Pierre Hermé คิดค้นนั้นเกิดจากการเอาสามส่วนผสมหลักเข้ามาบรรจบ ได้แก่ ราสเบอร์รี่ กุหลาบ และลิ้นจี่ โดยให้เปลือกขนมมาการองนั้นเป็นกลิ่นกุหลาบ สอดไส้ราสเบอร์รี่เจล และครีมลิ้นจี่กับกุหลาบ Pierre Hermé ตั้งชื่อมาการองสูตรนี้ว่า Ispahan

ฤดูหนาวนี้ยังไม่มีโอกาสหยิบเสื้อหนาวมาห่มตัว แต่กลับกลายเป็นว่าได้ใช้ร่มอยู่บ่อยครั้ง ทั้งกันแดดกันฝน อย่างในวันนี้ที่ฝนตกแต่เช้า ลากยาวอย่างไม่มีทีท่าว่าจะหยุด กว่าฟ้าจะเปิดโปร่งให้เห็นเนื้อฟ้าก็เลยเที่ยงแล้ว ผมรีบออกจากบ้าน ผ่านม่านฝนเม็ดเล็กที่ยังคงโปรยปราย ด้วยว่าผมมีนัดกับร้านอาหารอิตาเลียนชื่อว่า Rossini’s