มาร์ชเมลโลว์ขาวๆ เมื่อโดนไฟ ก็จะเริ่มไหม้ เกิดเป็นผิวด้านนอกสีน้ำตาลเข้มๆ ที่แข็ง ส่วนข้างใน เมื่อได้รับความร้อนก็จะเหลว เหนียว และนุ่มอร่อยมากๆ มาร์ชเมลโลว์ย่างนั้นก็มีความอร่อยแบบขั้นพีคอยู่แล้ว แต่ยิ่งอร่อยเป็นดับเบิ้ลถ้าเอามาประกบกับแครกเกอร์ที่เรียกว่า Graham cracker กลิ่นหอมอ่อนๆ ของแป้งผสมกับอบเชยและน้ำผึ้ง แถมยังใส่ช็อกโกแลตเข้าไปอีก เมื่อช็อกโกแลตไปเจอกับความร้อนของมาร์ชเมลโลว์ย่างมันก็จะละลาย กลายเป็นแซนด์วิชรสอร่อยที่มีทั้งมาร์ชเมลโลว์และช็อกโกแลตเหลวๆ เยิ้มๆ ถูกใจเด็กๆ ยิ่งนัก

เบื้องลึกเบื้องหลังมันลึกกว่านั้นครับ สำหรับ Moneyball เราเห็นว่าเป็นหนังเกี่ยวกับกีฬาเบสบอลครับ และจะมีอะไรเข้ากับเบสบอลไปได้ดีกว่าอาหารสไตล์อเมริกันที่ขายตามสนามกีฬาและกินกันบนอัฒจันทร์ หรือที่เรียกง่ายๆ ว่า ballpark food นั่นแหละ ถ้าถามกันส่วนมากคนจะนึกออกว่าต้องเป็นพวกฮอตด็อก หรืออาหารพวกกินง่าย สบายปาก ลำบากเส้นเลือด เช่น นาโช่ส์ มันฝรั่งทอด อันอุดมไปด้วยชีสและไขมันอิ่มตัว โอย จุก!

แนวคิดสำหรับภาพยนตร์เรื่อง Extremely Loud & Incredibly Close นั้นมีหัวใจอยู่่ที่ setting ของภาพยนตร์ครับ คือ New York เอาจริงๆ ทั้งเรื่องมันก็วิ่งไปวิ่งมาในนิวยอร์กนี่แหละ ฉะนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่สำหรับภาพยนตร์เรื่องนี้ เราจะเลือกอาหารที่ดูเป็นนิ้วย้อร์ก นิ้วยอร์ก!! (กรุณาอ่านออกเสียงให้ตรงกับโน้ตของเพลง New York, New York นะครับ หะหะ)

สำหรับภาพยนตร์เรื่อง The Tree Of Life แนวคิดสำคัญที่อยากจะวางไว้คือ ความเป็นครอบครัว ครับ อยากจะทำอาหารที่เหมาะกับการกินเป็นครอบครัว ดูเป็นอเมริกันชนเล็กๆ โดยมีแนวคิดรองคือ setting ของหนังที่อยู่ในรัฐเท็กซัส ในช่วงยุค 1950s

Piccata น่าจะเป็นคำภาษาอิตาเลียน หมายถึงทุบหรือทำให้แบน แต่พอเอามาอธิบายวิธีประกอบอาหารจะหมายถึงชิ้นเนื้อสัตว์ที่เอาไปชุบแป้งทอด แล้วราดด้วยซอสเนย มะนาว และอาจจะใส่พาร์สลีย์สับลงไปด้วย คนอเมริกันจะคุ้นเคยกับแบบที่จะทำให้เห็นกันนี้คือ เอาอกไก่ไม่ติดหนังมาแผ่แบ่งครึ่ง แล้วเอาไปปรุงอย่างที่ว่า แต่คนอิตาเลียนมักจะใช้เนื้อลูกวัวมาทำมากกว่าครับ บางสูตรของอาหารจานนี้อาจจะให้ต้องเอาเนื้ออกไก่ที่แบ่งแล้วไปทุบให้แบน แต่ถ้าเนื้ออกของเราแบนอยู่แล้วก็ไม่ต้องเอาไปทุบให้เหนื่อยจนเนื้อบางหมดนะครับ

แนวคิดสำหรับ Toy Story 3 นั้นมีพื้นฐานอยู่บนความสนุกครับ เราอยากจะทำอาหารที่มีความเป็นเด็ก มีความขี้เล่นอยู่ในตัว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เด็กจนเกินไปจนผู้ใหญ่ไม่กล้ากิน แนวคิดเบื้องต้นนี้ทำให้ตัดสินใจทำคล้ายๆ กับอาหารที่ออกแนวปาร์ตี้ครับ มีหลายๆ อย่างให้เลือกกิน และแต่ละอย่างต้องสื่อเกี่ยวกับภาพยนตร์ด้วย องค์ประกอบแรกที่นึกถึงเลยก็คือ คอร์นด็อก ครับ

Cowboy Beans แท้จริงนั้นไม่ได้มีความเกี่ยวพันอะไรกับคาวบอยเลย เป็นสตูถั่วที่มักใช้ถั่วกระป๋องมาเป็นส่วนประกอบ แม้กระนั้นรสชาติก็ยังเน้นไปที่ภูมิภาคตะวันตกกลางแบบ True Grit เสริมรสด้วยซอสบาร์บีคิว หลายต่อหลายครั้ง อาหารจานนี้มักจะปรากฏอยู่ตามงานเลี้ยงบาร์บีคิว เพราะรสชาติไปได้ดีกับไก่และซี่โครงหมูย่างเอามากๆ จะกินเปล่าๆ หรือมีข้าวหรือขนมปังแนมก็ใช้ได้

ฉากของ The Social Network นั้นเป็นมหาวิทยาลัย Harvard ในอเมริกา ดังนั้นตัวเนื้อเรื่องและตัวละครส่วนมากก็จะอยู่ในวัยมหาวิทยาลัยเกือบทั้งหมด อาหารที่ผมนึกออกเป็นอย่างแรกเลยเมื่อพูดถึงคนในวัยนี้ก็คืือ แซนด์วิช อกไก่งวงรมควันกับแครนเบอรี่ชัทนีย์ ที่เพิ่มความกลมกล่อมด้วยเครื่องเทศ ความเผ็ดร้อนที่แทรกมาในความเปรี้ยวหวานของชัทนีย์นี้ช่วยเพิ่มความรู้สึกตื่นตัวได้

ธีมของ The Kids Are All Right นั้นเน้นไปที่เรื่องราวภายในครอบครัว อาหารที่เราเลือกมาทำจึงเป็นอาหารง่ายๆ ที่สื่อถึงมื้ออาหารของครอบครัวชนชั้นกลางชาวอเมริกัน หลังจากที่คิดอยู่ว่าจะเอาอะไรดี ก็เห็นว่าในหนังพูดถึง truffle oil และ heirloom tomato ครับ แต่ด้วยความที่วัตถุดิบทั้งสองดูท่าว่าจะหามาครอบครองได้ยากเหลือเกิน จึงเลือกเฉพาะมะเขือเทศกับเห็ด มาใช้

จากที่ Inception พาคนดูเข้าไปสู่ความฝันถึง 5 ระดับ ซึ่งทำให้เราได้ไอเดียการจัดวางขึ้นมาเป็น “เมนูอาหารที่มีหลายๆ ชั้น” เมื่อได้เช่นนี้แล้ว เราก็นึกถึงสลัดขึ้นมา เนื่องจากมีวัตถุดิบที่สามารถหลากหลายได้ เสมือนกับฝันชั้นต่างๆ ในเรื่องที่มีภาพแตกต่างกันไป จากตรงนี้เราแทบพลิกเครือข่ายควานหาเมนูสลัดที่จะนำมาทำ แล้วสุดท้ายก็ไปสะดุดกับสลัดง่ายๆ แต่อร่อยอย่าง สลัดค็อบบ์