เดือนกุมภาพันธ์เป็นเดือนแรกที่บล็อกของเราอยากจะทำอะไรเป็นหมวดเป็นหมู่มากขึ้น จะเห็นได้ว่ามีการกำหนดธีมประจำเดือน อย่างเดือนกุมภาพันธ์ก็มีธีมเป็น Pink Issue ครับ เช่นเดียวกันที่เรื่องหลายๆ เรื่องก็จะทำเป็นคอลัมน์ ให้ผู้อ่านได้ติดตามกันไปทุกๆ เดือน
อย่างคอลัมน์นี้จะเป็นคอลัมน์ Quick & Easy ที่จะชวนให้มาทำอาหารแบบง่ายๆ ที่ใช้เวลาไม่มาก และขั้นตอนไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด หลายๆ อย่างเป็นการเอาของที่ทำสำเร็จรูปอยู่แล้วเอามาปรับเปลี่ยนกลายเป็นเมนูเก๋ๆ ในพริบตา
เกริ่นมาพอสมควรแล้ว มาเข้าเื่รื่องกันเลยดีกว่า สำหรับเดือนนี้ที่อะไร้ อะไรก็เป็นสีชมพู เลยขอนำเสนอเมนูง่ายๆ น่ารัก หวานแหววตามสไตล์สีชมพู อย่างขนมสัญชาติออสเตรเลียนที่ชื่อว่า Lamington
ถ้าใครเคยไปเยือนออสเตรเลีย (หรือนิวซีแลนด์ และแอฟริกาใต้ที่ขนมชนิดนี้ก็เป็นที่นิยมเหมือนกัน) ต้องรู้จักเจ้าเค้กชนิดนี้แน่นอน ด้วยคอนเซ็ปต์นั้นมาจากการเอาสปันจ์เค้กธรรมดาๆ ตัดเป็นก้อนสี่เหลี่ยม ไปชุบช็อกโกแลต (หรือโกโก้) แล้วโรยคลุกด้วยมะพร้าวอบแห้ง บางทีก็อาจจะมีไส้ข้างในเป็นแยมสตรอเบอร์รี่ หรือครีม นิยมกินกับน้ำชา กาแฟ หรือกินเปล่า เป็นขนมของว่าง เรียกได้ว่าเห็นกันจนเบื่อ กินกันจนเอียนกันไปข้างนึง
ที่มาเขาว่าเอาชื่อมาจาก Lord Lamington ซึ่งเป็นนายกเทศมนตรีรัฐควีนส์แลนด์ในช่วงปี ค.ศ. 1896-1901 แต่ด้วยเหตุอันใดหรือที่ไหนที่ทำให้ขนมชนิดนี้ได้ชื่อ Lamington ไปครองนั้นยังหาข้อสรุปไม่ได้ เพราะต่างฝ่ายต่างก้กล่างอ้างกันไปต่างๆ นานา แต่ที่รู้มาก็คือท่านลอร์ดเลมมิงตันนี้ออกจะไม่พอใจเอามากๆ ที่มีชื่อเดียวกับขนมนี้ ประมาณว่า เอาชื่อตูไปตั้งชื่อขนมเค้กได้ยังไงฟะ จนถึงกับพูดถึงเค้กเลมมิงตันนี้ว่า “ไอ้บิสกิตเวร นุ่มๆ ฟูๆ นั่น (those bloody poofy woolly biscuits)” โอว เดือดดาลดีแท้
ไม่ว่าท่านลอร์ดจะชอบหรือไม่ก็ตาม ขนมชนิดนี้ก็เป็นที่นิยมเอามากๆ เรียกได้ว่าเป็นของฝากจากออสเตรเลียอย่างนึงที่ขาดไม่ได้
แต่คราวนี้ที่จะทำนั้น ไม่ใช่เป็น lamington แบบปกติครับ เพราะจะทำเป็นสีชมพู! ส่วนผสมนั้้นมีแค่ 3 อย่างเท่านั้น คือ ผงวุ้นรสสตรอเบอร์รี่, มะพร้าวอบแห้ง และสปันจ์เค้ก เราเปลี่ยนจากการเอาเค้กไปจุ่มในช็อกโกแลต ไปเป็นจุ่มในน้ำวุ้นสีแดงๆ แทน เมื่อนำมาคลุกกับมะพร้าว สีก็จะออกเป็นสีที่อ่อนลง คือ ชมพู นั่นเองครับ
ข้อแนะนำอย่างหนึ่งในการทำก็คือ เราต้องตัดส่วนที่เป็นขอบน้ำตาลออกจากเค้กให้หมด เหตุผลแรกคือเพราะส่วนที่เป็นสีน้ำตาล มักจะเป็นส่วนที่สัมผัสกับอากาศในเตา ผิวหน้าขนมจะเนียน ไม่สามารถชุบมะพร้าวติด ส่วนเหตุผลอีกข้อก็คือ ถึงจะชุบไปแล้ว สีของขนมมันก็จะเข้มตามไปด้วย ซึ่งเป็นสิ่งที่เราไม่ต้องการนะครับ (ขอบเค้กที่ตัดไป สามารถเอาไปทำเป็นช็อกโกบอล หรือขนมแบบอื่นๆ ได้)
ในการชุบน้ำเจลาตินนั้น ต้องระวังโดยชุบให้ทุกด้านเท่ากันครับ อย่าเผลอจุ่มลงไปทั้งก้อน เพราะเค้กจะดูดน้ำเจลาตินไปจนหมด ไม่เหลือเจลาตินสำหรับขนมก้อนอื่นๆ ที่เหลือ
ขนมชนิดนี้ทำง่ายมากๆ และอร่อยเช่นกันครับ หากใครมีเวลาไม่มาก แต่อยากลองทำขนมไว้กินเล่น หรือทำเป็นของฝาก ลองทำขนมสัญชาติออสเตรเลียนชนิดนี้ดูนะครับ
Pink Lamingtons
ได้ 12 ชิ้น
เยลลี่ผงกลิ่นราสเบอร์รี่ หรือสตอเบอร์รี่ 1 แพ็ค
น้ำเดือด 1 ถ้วย
สปันจ์เค้กเปล่าๆ 300 กรัม
มะพร้าวอบแห้ง 2 ถ้วย
1. ผสมเยลลี่ผงกับน้ำเดือด คนจนผงเยลลี่ละลาย พักไว้ให้พอเย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นให้จนเกือบแข็งตัว
2. ตัดขอบสีน้ำตาลของสปันจ์เค้กออก แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมได้ประมาณ 12 ชิ้น
3. นำสปันจ์เค้กที่หั่นเป็นชิ้นๆ แล้ว ไปชุบน้ำเยลลี่ทุกด้าน แล้วนำไปคลุกในมะพร้าวอบแห้ง ทิ้งไว้ให้ขนมเซ็ทตัว
4. เสิร์ฟพร้อมกับชา-กาแฟ
